中餐厅厨房设计在行业的齐心努力下，直排热水器彻底被淘汰，产品结构调整在热水器行业率先启动，并取得成功。近年来，行业与部分骨干企业也多次开展以旧换新活动，以置换的方式帮助老旧直排式燃气热水器退出百姓家庭，彻底解决了一度困扰行业发展的问题。

       餐厅厨房设计燃气热水器与其他能源的热水器相比其优势明显。首先，燃气热水器采用一次能源为主，快速加热、即热即用，热效率极高，达到88%以上；同类产品中，电热水器使用二次能源，一般加热功率较小，虽加热效率较高，但长时间储存热水，保温耗能较大，因而总的热效率很低，一般只有50%左右。

       餐厅厨房设计二次能源煤转电要经过采煤、运输、储藏、磨粉、燃烧、发电、变送等一系列环节，送达用户总效率只有20%左右。也就是说，使用电热水器从采煤开始计算，全过终热效率也就10%左右，其余90%均无法利用。此外，天然气等气体燃料，完全燃烧之后，主要排放物二氧化碳及水，对环境造成的影响相对很小。

       中餐厅厨房设计按相同发热量比较，天然气在燃烧过程中，排放的二氧化碳是燃煤排放的排放的氮氧化合物是燃煤排放的1/5，排放的硫化物是燃煤排放的1/1200，而且每吨煤在燃烧过程中要排放2.1千克烟尘，还要生成大量煤灰或煤渣，天然气则基本不排放。

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