厨房工程承接设计要有足够的面积,厨房与餐了大小、经营服务项目相匹配，厨房区域功能完整。厨房有主、副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间，为了便于工作，应尽量将这些安排在一起。

       厨房工程承包减少了管理配合的距离与麻烦，厨房与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。如果徒有宽衰华的大餐厅，而所房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度上不去，也不会有好的经营效益。

       厨房工程承包缩短运送距离厨房位置选择的注意事项，例如，主、副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯的位置等，要有顺畅的通道，并且尽量拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率。

       厨房工程即使结构面积受限，相对独立的区域也要保证有完整的配套功能。例如，把粗加工间、热菜间、凉菜间之间的距离尽量缩短，便于运送和配合，减少工作量。

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