凉菜间的凉菜种类繁多，制作的方法简单，快捷，往往是饭店的重点卖点。为了满足客人的需要，凉菜间应该干净整洁，菜品鲜亮。不同的饭店对后厨的凉菜间要求差异大，较大的饭店凉菜间不仅把熟制与生制分开，还要设置专…

厨房设备布局工作是一项非常严谨细致的工作，设计与布局是否合理直接关系到一个餐饮企业经营的失败与成功。设计时要结合自己的实际情况聘请专业的设计师反复推敲得到一个完美的布局方案。厨房在设备布局时必须要结合…

供电系统是餐厅必备的能源设备，同时也是用电集中的场地。设计人员需参照餐厅厨房设计标准的规定，融合餐厅厨房办公环境特性，开展对接设计构思。餐饮厨房设备、上班时间、设计构思施工工艺与一大半工程建筑的特性不…

由于当今时代的发展，能源的减少，为了减少能源的损耗，科研人员发明电子器件设备时，不仅仅要求其性能稳定，更重要的是要减少能源的损耗，实现人类的可持续发展。那么在选用冰柜方面怎样的设备更加省电节能呢？

烟道积油引发火灾厨房在使用过程中，抽排烟罩及风管会因油烟冷却慢慢积聚油污，在炒菜的时候，炉灶燃烧起来的火焰很高，距离排烟罩很近，高温直接烘烤排烟罩，污油升温流淌，很容易引起燃烧，当抽排烟罩及风管内的油…